Grătare Kamado

Grătarele ceramice nu sunt doar estetice, ci și cele mai versatile cuptoare de exterior! Datorită pereților din ceramică cu grosimea de câțiva cm și circulației speciale a căldurii, poți să faci grătar, să gătești la BBQ, să coci mâncăruri la cuptor, să afumi și chiar să coci o adevărată pizza napolitană. Poți menține o temperatură stabilă de până la 120 °C pentru gătit lent timp de 6-10 ore sau chiar o temperatură foarte ridicată de 300-400 °C pentru coacerea pizzei! Un adevărat grătar de exterior „all-in-one”!

Istoria grătarelor kamado se întinde până în Japonia antică. Kamado este un cuptor tradițional din ceramică, realizat inițial din teracotă. Primele mențiuni despre un dispozitiv similar provin din China antică, dar japonezii au perfecționat kamado-ul. Grătarele moderne de tip kamado au fost descoperite de armata americană în timpul ocupației Japoniei, fiind apoi aduse în Statele Unite în anii ’50. De atunci, popularitatea grătarului de tip kamado a crescut treptat, iar numeroase companii au început să producă și să dezvolte diverse variante ale acestuia.

Grătarele din ceramică se deosebesc de alte grătare prin materialul din care sunt fabricate. Ceramica are o capacitate extrem de bună de stocare a căldurii. Tocmai datorită acestui fapt, este suficientă o cantitate redusă de cărbune pentru funcționarea lor. Pe lângă funcționarea economică, durabilitatea lor este, de asemenea, extrem de avantajoasă. Dacă nu se produc deteriorări fizice, nu trebuie să vă faceți griji că va trebui să renunțați vreodată la utilizarea lor. Ceramica este un material extrem de poros, de aceea utilizarea substanțelor chimice este strict interzisă.

Grătarele au proprietăți de autocurățare, de aceea trebuie să vă asigurați doar de curățarea grătarului și de îndepărtarea cenușii.

Cel mai indicat este să îl depozitați într-un loc acoperit. Ceramica este fragilă, de aceea intemperiile nu îi sunt favorabile.

Nu este doar un grătar, ci este perfect potrivit pentru utilizare în cadrul unui BBQ sau chiar ca cuptor.

Grătarele Kamado sunt grătare pentru toate cele patru anotimpuri, așa că le putem folosi fără probleme în orice zi a anului, fără dificultăți deosebite. Datorită greutății sale, este greu de transportat, dar pentru a remedia acest aspect, astăzi putem alege și dintre modele de dimensiuni mai mici.

Unul dintre cele mai importante accesorii este placa de deviere a căldurii, cunoscută și sub denumirea de placă deflectoare. Acest accesoriu ajută la captarea căldurii provenite de jos și la distribuirea uniformă a acesteia. Deoarece este amplasată sub grătar, aceasta împiedică și scurgerea grăsimii pe cărbunii incandescenți. Astfel se evită mirosul neplăcut pe care îl poate provoca grăsimea arsă. Această metodă de gătit se numește gătit indirect, ceea ce înseamnă că mâncarea nu intră în contact direct cu căldura cărbunilor.

Forma sa amintește de un ou. Capacul care se poate închide, cunoscut și sub numele de „Dóm”, creează, datorită formei sale, un mediu perfect pentru gătitul de lungă durată.

În condiții optime, consumul său poate fi chiar și de zece ori mai mic decât al altor grătare pe cărbune sau afumătoare.

Desigur, aceste afumătoare dispun de nenumărate accesorii și, prin urmare, oferă o mulțime de posibilități.

Pe lângă grosimea pereților de 2,5 cm, dispune și de un coș de foc cu o grosime suplimentară de 2,5 cm. Din acest motiv, putem vorbi despre un aparat foarte eficient și stabil. Este recomandat celor care doresc să aducă pe masă aromele afumate nu doar vara. Chiar și un meniu de Crăciun poate fi preparat cu ușurință în acest aparat. Nu doar gospodăriile, ci și tot mai multe restaurante aleg acest grătar, deoarece este un aparat foarte sigur și fiabil.

La utilizare, trebuie să se țină cont de câteva aspecte importante. Ceramica nu reacționează bine la căldura bruscă. Motivul este dilatarea termică. Trebuie să se asigure o încălzire uniformă, altfel ceramica se poate crăpa sau chiar se poate sparge. Aprinderea trebuie să se facă în vatră, de preferință cu un aprindător electric pentru grătar. Nu se recomandă utilizarea coșurilor de aprindere. Se pot folosi atât cărbune de lemn, cât și brichete de cărbune de lemn de bună calitate. În cazul brichetelor, în multe cazuri se utilizează substanțe chimice pentru lipire; acestea sunt, de obicei, combustibilii care se găsesc în hipermarketuri. Să folosim exclusiv și în mod expres materii prime ecologice, deoarece structura poroasă a ceramicii absoarbe substanțele toxice. În plus, utilizarea lor este dăunătoare pentru sănătate. La finalul gătirii, deschideți complet orificiile de aerisire inferioare și superioare, apoi lăsați cărbunii rămași să se încălzească. În acest moment, Kamado-ul se poate încălzi chiar și până la 400 de grade Celsius. Acest lucru este necesar pentru ca grăsimea și murdăria din cuptor să se ardă complet. Practic, asta este tot ce trebuie să faceți pentru a menține curate cuptoarele Kamado. Pentru grătare este suficientă o perie de curățat grătarul.

Părțile exterioare pot fi menținute curate cu ajutorul unei cârpe umede și călduțe.

Din cauza dilatării termice, este recomandat să verificați din când în când îmbinările detașabile. Dacă este necesar, strângeți șuruburile din când în când. Dacă respectăm aceste reguli, funcționarea pe termen lung este garantată. Este interzisă utilizarea substanțelor chimice, dar nici nu este necesară, deoarece aparatul are proprietăți de autocurățare. Lemnul trebuie folosit doar pentru afumare, în niciun caz pentru ardere, deoarece căldura ridicată și flăcările mari pot provoca daune cuptorului Kamadó.