Grătarele cu cărbune sunt cele mai răspândite instrumente din întreaga lume. Gătitul la frigare face parte din viața noastră încă de la apariția omenirii. Aceasta este cea mai străveche formă de preparare a alimentelor. Omenirea deține cunoștințele necesare pentru producerea cărbunelui de lemn încă de acum 30 000 de ani. Nu este de mirare că, și în zilele noastre, gătitul pe cărbune se bucură de o popularitate imensă.
Odată cu evoluția lumii, desigur, și acest domeniu a cunoscut o dezvoltare uriașă. În acest segment sunt disponibile nenumărate aparate. Există însă un element comun între ele: principiul de funcționare este același pentru toate.
În cazul grătarelor de grădină pe cărbune, producătorii se bazează pe principiul coșului de fum, adică tirajul este cel care determină funcționarea. Cărbunele arde la o temperatură mai scăzută decât gazul PB. Tocmai de aceea, funcționarea grătarelor pe cărbune este complet diferită de cea a grătarelor pe gaz. Datorită temperaturii mai scăzute, mâncarea preparată în interior se coace mai uniform. Circulația adecvată a aerului se datorează efectului de coș de fum. La aproape toate aparatele disponibile pe piață putem regla circulația aerului, influențând astfel viteza și intensitatea arderii.
Grătarele de grădină pe cărbune oferă mai multe posibilități. Unele sunt concepute special pentru gătitul direct deasupra cărbunilor aprinși. Aceasta se numește gătit direct. În acest caz, căldura cărbunilor intră în contact direct cu mâncarea pregătită pe grătar.
Există însă și grătare de grădină pe cărbune care funcționează pe așa-numitul principiu indirect. În acest caz, între cărbuni și mâncare se află un dispozitiv de deviere a căldurii. Acesta poate fi un deflector sau chiar un vas cu apă. Gătitul indirect la grătar se bucură de popularitate datorită preparării mai uniforme a mâncării și distribuției mai uniforme a căldurii. Este unul dintre pilonii fundamentali ai BBQ-ului.
Grătarele pe cărbune pot diferi și în ceea ce privește materialul din care sunt fabricate. Există modele din tablă, oțel sau chiar ceramică. La alegerea materialului, producătorii iau în considerare fie o bună conductivitate termică, fie izolația termică.
Tipul grătarelor poate varia de la o țară la alta. Există grătare cu cărbune specifice anumitor regiuni. Deși aspectul lor poate diferi mult, principiul de funcționare este similar. Printre țările renumite pentru grătarele lor se numără SUA, Argentina, Japonia sau chiar India.
Sezonul grătarelor pe cărbune este în lunile mai calde, însă cuptorele Kamadó și BBQ fac excepție, fiind potrivite pentru toate cele patru anotimpuri; astfel, ne putem bucura chiar și iarna de gustul unic al preparatelor la cărbune. Nici în timpul vacanțelor sau al călătoriilor nu trebuie să renunțăm la plăcerea de a găti la grătar pe cărbune. Grătarele portabile, mobile și compacte, sunt din ce în ce mai numeroase. Acestea sunt populare nu doar datorită mobilității lor, ci și pentru că sunt practice pentru curțile mici, terase și balcoane.
Grătarele de grădină pe cărbune pot fi folosite, desigur, și cu brichete de cărbune. Această sursă de combustibil este percepută mai puțin favorabil decât cărbunele. De fapt, adesea brichetele sunt lipite cu ajutorul unor substanțe chimice. Prin urmare, în timpul arderii nu se eliberează doar substanțe naturale. Dacă totuși dorim să folosim brichete, să alegem varianta fabricată exclusiv din ingrediente naturale!
Întreținerea grătarelor de grădină pe cărbune este importantă. Astfel, putem prelungi durata de viață a grătarului. Pe cât posibil, să nu folosim substanțe chimice pentru curățare. Să folosim o perie pentru a menține grătarele curate. Îndepărtați întotdeauna cenușa și cărbunii rămași în interior! Păstrați grătarul uscat, pentru a preveni coroziunea sau apariția mucegaiului. Dacă aveți posibilitatea, depozitați-l într-un loc acoperit sau folosiți o husă de protecție.
Merită să verificați periodic și piesele mobile, pentru a preveni accidentele.
În prezent, există o mulțime de accesorii disponibile pentru grătare. Astfel, experiența de gătit în grădină poate fi ușor personalizată. Fie că este vorba de grătare, plăci de gătit sau termometre, există nenumărate soluții și variante.
Grătarele de grădină pe cărbune pot fi clasificate în următoarele tipuri:
- Grătare din ceramică / Kamado
- Grătare sferice
- Grătare portabile
- Grătare de masă
- Grătare pentru afumare / Smoker
- Grătare din oțel
Înainte de a face achiziția, este recomandat să vă informați pentru a afla care este cel mai potrivit pentru dumneavoastră. Criteriile pot fi prețul, frecvența gătitului, dimensiunea grătarului, materialul din care este fabricat, tipul de gătit, durabilitatea sau eficiența energetică. Desigur, chiar dacă toate aceste criterii sunt importante pentru noi, există posibilitatea de a găsi modelul cel mai potrivit.
Chiar și printre grătarele de bază se pot găsi modele cu adevărat remarcabile.
În prezent, grătarele cu cărbuni câștigă tot mai mult teren nu doar în gospodării, ci și în sectorul ospitalității. Pe meniul tot mai multor restaurante și unități de street food putem găsi preparate la grătar sau BBQ. Prin urmare, de la începători până la utilizatorii profesioniști, fiecare poate găsi un grătar cu cărbuni potrivit pentru sine. Aceste grătare nu sunt doar practice și compacte, ci și elemente decorative pentru grădină sau terasă, deoarece oferă un aspect plăcut și se integrează perfect chiar și în curțile cu un design modern.
