Unul dintre cele mai importante echipamente pentru grătarul tradițional este afumătoarea de tip offset. Din punct de vedere al funcționării, aceasta diferă de celelalte echipamente. Arderea se face exclusiv cu lemne uscate. Din acest motiv, trebuie să-l folosiți cu mare atenție și să supravegheați cu atenție focul. Deși pe piață se găsesc imitații de afumătoare offset realizate din tablă mai subțire, nu merită deloc să le încercați, deoarece veți obține rezultate foarte greu sau deloc cu ele.
Grosimea pereților este un aspect foarte important atunci când vorbim despre grătarele offset. Grosimea materialului joacă un rol important atât din punct de vedere al durabilității, cât și al funcționării.
Grătarele offset sunt fabricate, de obicei, în formă cilindrică. Sunt alcătuite din două părți: o cameră de ardere și o cameră de gătit. În compartimentul de gătit se află grătarul, pe care fumul fierbinte și aerul gătesc preparatele clasice de barbecue american. Acest proces are loc datorită circulației aerului, care reprezintă principiul de funcționare de bază al acestor aparate.
Pentru a asigura o gătire curată, acestea pot fi utilizate exclusiv cu lemne uscate. Combustibilul de calitate inferioară conferă preparatelor un gust neplăcut. Dacă ne dorim un grătar autentic, aceste grătare sunt cu siguranță cele mai potrivite pentru această sarcină. Datorită materialelor utilizate, acestea se numără printre cele mai grele modele de fumătoare, dar, grație roților, pot fi deplasate cu ușurință.
Pot fi folosite și pentru grătar, dar rolul lor principal este acela de a oferi o experiență perfectă de barbecue.
Pe internet se găsesc nenumărate rețete. Se folosesc în special pentru prepararea cărnii de porc și de vită. Dar merită să experimentați și cu alte ingrediente.
În zilele noastre, mulți își construiesc astfel de afumătoare chiar acasă, dar dacă nu sunt proiectate corespunzător, pot cauza multe neplăceri, fie în ceea ce privește funcționarea, fie în ceea ce privește circulația căldurii. Aspectul său impunător se integrează perfect în orice grădină. Datorită materialului din care este fabricat, poate apărea rugină la suprafață, dar acest lucru nu afectează funcționarea sa. Dacă avem posibilitatea, să folosim o prelată de acoperire sau să îl depozităm într-un loc acoperit.
Curățarea se face prin ardere, sau putem folosi o perie de curățat grătarul.
Cenușa rămasă se îndepărtează ușor din camera de ardere. Totuși, pe piață se găsesc aspiratoare de cenușă fabricate special în acest scop. Cu ajutorul acestora, putem curăța perfect camera de ardere a afumătoarelor offset în doar câteva secunde. Utilizarea lemnului generează semnificativ mai multă cenușă decât în cazul unui grătar cu cărbuni. Pot fi folosite și de începători, dar utilizatorii experimentați obțin rezultate cu adevărat remarcabile cu aceste grătare.
Deși utilizarea sa necesită mult timp și energie, rezultatul final merită cu siguranță efortul. Se recomandă folosirea unui termometru cu mai multe sonde, deoarece în camera de gătit pot exista variații semnificative de temperatură. Acestea pot fi determinate de dimensiunea și cantitatea cărnii utilizate, precum și de calitatea combustibilului.
Tot mai multe unități de alimentație publică folosesc cu plăcere aceste grătare. În SUA, aceste grătare offset au o tradiție și un trecut îndelungat; practic, adevăratul barbecue a prins viață datorită acestor grătare.
De cele mai multe ori se utilizează lemn cu note aromatice mai puțin pronunțate, dar merită să fiți deschiși și să experimentați. Se poate folosi orice tip de lemn potrivit pentru afumare, fie că este vorba de fag, stejar sau chiar lemn de fructe.
