Piatră pentru pizza: Coacerea adevăratei pizze italiene acasă!
O piatră de pizza nu este o știință complicată și nu credeți reclamele excesiv de mistificate cu pietre de pizza, care atribuie proprietăți speciale unei simple tave de copt din ceramică sau piatră. Indiferent de situație, este cu adevărat un instrument de bucătărie special! O piatră de copt este o simplă tavă de piatră, care va promova efectul de cuptor, esențial pentru coacerea unei pizze autentice. Dacă ați copt vreodată pizza într-un cuptor normal, probabil că aluatul s-a uscat, s-a întărit sau partea de jos a devenit umedă din cauza umezelii reținute. Acest lucru se poate întâmpla deoarece, pe de o parte, nu este posibil să se producă 350-400 °C într-un cuptor de bucătărie (care este temperatura de funcționare a unui cuptor de pizza), dar, mai important, transferul de căldură nu este uniform.
Cum funcționează o piatră pentru pizza?
Esența unei pietre de copt constă în materialul său natural poros, care reglează umiditatea în timpul coacerii. Aceasta absoarbe o parte din apa care se evaporă din aluatul proaspăt și din toppinguri, astfel încât partea de jos a pizzei să nu se înmoaie. O altă caracteristică importantă este materialul gros și greu care reține căldura, care radiază căldura uniform în loc de o tavă de copt subțire.
Cum se folosește?
Încălziți mai întâi piatra pentru copt! Într-un grătar kamado, la aproximativ 350°C (în funcție de dimensiunea pizzei, dimensiunea kamado-ului și gustul dumneavoastră personal, aceasta poate fi 300°C sau chiar 400°C), într-un cuptor de bucătărie, cât mai fierbinte posibil (probabil 250°C). Trebuie să așezați rapid aluatul proaspăt de pizza pe piatra încinsă, ceea ce necesită practică individuală și rutină. Fiți atenți și gândiți-vă din timp! Fie scoateți piatra de copt din cuptor doar pentru o clipă și apoi așezați rapid pizza pe ea, fie scoateți piatra de copt din cuptor și așezați aluatul de pizza pe ea, pe blatul de lucru. Principalul lucru este să o introduceți înapoi în cuptor cât mai repede posibil! Dacă atât cuptorul, cât și piatra sunt suficient de fierbinți, pizza va fi gata în câteva minute! Într-un kamado, pizza va fi super crocantă la exterior, cu bule spectaculoase de aluat și pete arse, și moale la interior!
Dimensiune: 280 mm
